Napraforgó

Annak ellenére, hogy imádom a telet meg a hideget, kedélyjavítónak akkor is jól jön egy kis nyáridéző, még ha csak képletesen is. :-)

Először egy Gasztroangyal műsorban láttam, de persze nem jegyeztem fel a receptjét, aztán olvastam róla Limaránál (további linkek és hivatkozások nála, hogy hol mindenhol lelhető még fel a recept), de valahogy mindig halasztódott az elkészítése. Bogarásztam a fellelhető receptúrák között, aztán felszabadult bennem a kreatív hajlam és inkább egy saját, jól bevált receptemet használtam alapnak, de persze módosítottam ezen is. ;-)

Hozzávalók:

• 60 dkg sima liszt
• 15 dkg rétesliszt
• 3,5 dl tej
• 1 dl olaj
• 1 ek. burgonyapehely (elhagyható)
• 2 tojás
• 1 csomag friss élesztő
• 2 tk. cukor
• 4 tk. só
• a kenegetéshez olvasztott vaj
• tetejére 1 felvert tojás
• szóráshoz magvak

Mindent beletettem a kenyérsütő üstjébe, a gép 20 perc alatt homogén masszává dagasztotta, majd átpakoltam kelesztőtálba és megvártam, míg a duplájára kel.

Ez után következett a formázás, amit már nagyon jól leírtak előttem többen is, de megteszem én is.

• A megkelt tésztát ketté vesszük.
• Az egyik felét félretesszük, majd a másikat 5, lehetőleg azonos gombócra osztjuk. Egyenként kinyújtjuk kör alakúra (kb. 20-25 cm). Az első kört a tepsibe tesszük, tetejét megkenjük olvasztott vajjal, majd folytatjuk elölről. :-) Az utolsó gombócot annyival nagyobbra nyújtjuk, hogy túlnyúljon az eddigieken és befedje a halom oldalát. Ezt az utolsó lapot nem kell megkenni!
  Pizzavágóval az 1. képen látható módon bevagdossuk, majd a keletkező háromszögeket sziromszerűen kihajtogatjuk. (2. kép)
• A félretett másik tésztarésznek a negyedét lecsippentjük, megint félretesszük (ez lesz majd a középrész), a maradék tésztát szintén 5 gombócra osztjuk.
  Akkorára nyújtjuk, hogy a kihajtogatás után keletkező lyukat kitöltse és ugyanúgy járunk el vele, mint az előző 5 gombóccal.
  A bevagdosásnál arra ügyeljünk, hogy a vágások az előző szirmok hegyével essenek egy vonalba (3. kép), így tudjuk majd szépen közéjük kihajtogatni.
• A félretett utolsó gombóckát pedig a fennmaradó lyukba helyezzük, megkenjük az egészet a felvert tojással és ízlés szerinti magvakkal megszórjuk. Nálam került rá napraforgó-, len- és szezámmag, valamint mák.

A sütőt csak ezek után kapcsoltam be, addig hagytam meleg helyen tovább kelni. Kb. 190 fokon sütöttem 35 percig úgy, hogy az utolsó negyed órában letakartam a tetejét sütőpapírral, hogy ne égjen meg.

Azt hiszem írtam már máskor is, hogy amikor kelt tésztát sütök, mindig teszek be a sütő aljára egy kis lábasban vizet, sokkal levegősebb lesz a végeredmény.