Kovászos-tönkölylisztes kenyér és sütőtök-pite

A szombati bejegyzésben említett tönkölylisztet használtam ehhez a kenyérhez.

• kb. 50-55 dkg liszt (mintegy harmada tönkölyliszt)
• kb. 20 dkg kovász
• 2,75 dl víz (dagasztás közben még egy "gondolatnyit" öntöttem hozzá)
• 2 tk. só
• 1 mk cukor
• 1 dkg élesztő
• 2 ek. burgonyapehely
• 1 ek. sikér
• 1 ek. olaj
• csipetnyi aszkorbinsav
• szezám-, napraforgó- és tökmag a tésztába is és szóráshoz is

Mindent betettem a kenyérsütő üstjébe, 20 percig dagasztottam, majd áttettem kelesztőtálba. Miután megkelt, lisztezett felületre borítottam, ököllel kiütögettem belőle a levegőt, veknit formáztam és sütőpapírral bélelt fedeles jénaiba tettem. Ott is hagytam kelni még vagy 30-40 percet, félidőben éles pengével (egy textilvágásra már alkalmatlan körkés pengéjét használom e célra, erre még kiváló az éle) bevagdostam.

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. egy óra hosszát sült, majd a fedőt levéve még 5 percig pirítottam a tetejét.

S mialatt a kenyér kelt, a vasárnap készített sütőtök maradékából készült ez a pite.

Omlós tészta:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 1 tojás
• csipet sütőpor
• csipet só

Töltelék:

• kb. 40 dkg-nyi maradék sült tök
• 15 dkg barnacukor
• 1 tojás
• 1/2 dl tejszín
• 1 mk. fahéj
• 1/2 mk. szerecsendió
• csipet só
• kellett volna bele némi reszelt gyömbér is, de nem jól emlékeztem, s már nem volt a mélyhűtőben :-(

Az omlós tésztát összegyúrás után hűtőbe tettem fél órára, kinyújtás után piteformába terítettem, némi babbal 10 percet elősütöttem, utána beleöntöttem a sütőtökös kutyulékot és kb. 40 perc alatt készre sütöttem.

Majd pedig türelmetlenül vártuk, hogy kihűljön és megkóstolhassuk. :-)

De előtte még elfogyasztottuk a vacsoránkat, ami egy roppant egyszerű sós muffin volt - elég gyakran készítem, a hűtőpolcok mélyén megbúvó maradékok kiválóan felhasználhatók.

Alaptészta:

• 20 dkg liszt
• 2 dl tej
• 3 tojás
• 1 tk. sütőpor
• só, bors, köménymag ízlés szerint
• ma került bele egy fej vöröshagyma, 10 dkg-nyi sonkás felvágott, némi sajt felkockázva, egy maréknyi kukorica

Mindent összevegyítve 25 perc alatt ilyen gyönyörűre (és finomra!) sültek. :-)